Frittata de alcachofa y tomate seco

Tiempo total de preparación: Aproximadamente 1 hora, más tiempo de enfriamiento | Rinde 12 porciones

Nota: Adaptado de Gayle’s Bakery & Rosticceria.

• 3 tazas de corazones de alcachofa en conserva escurridos y picados en trozos grandes (enlatados en agua)
• 1 taza de tomates secos picados
• 1/3 taza de cebollino fresco picado
• 1 taza de albahaca en juliana
• 1/3 taza de perejil fresco picado
• 3 tazas de queso cheddar blanco ácido rallado
• 1/2 taza de parmesano finamente rallado
• 15 huevos
• 2 tazas de crema espesa
• 3/4 cucharadita de sal kosher
• 1/8 cucharadita de pimienta negra

PASO 1

Caliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una cazuela de 12 por 9 pulgadas.

PASO 2

En un recipiente, mezcle suavemente las alcachofas, los tomates, el cebollino, la albahaca, el perejil, el queso cheddar y el parmesano. Esparcir uniformemente en el plato.

PASO 3

Batir los huevos, la crema, la sal y la pimienta. Vierta sobre la mezcla de vegetales.

PASO 4

Ponga la frittata sobre una sartén más grande y agregue suficiente agua caliente para que llegue hasta la mitad del lado de la frittata.

PASO 5

Hornée hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, luego cubra con papel de aluminio y continúe horneando hasta que la frittata esté lista (un cuchillo insertado debe salir limpio), de 40 a 50 minutos. Deje enfriar un poco antes de cortar. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Contenido por cada porción:

388 calorías; 19 gramos de proteína; 8 gramos de carbohidratos; 1 gramo de fibra; 31 gramos de grasa; 18 gramos de grasa saturada; 320 mg. de colesterol; 2 gramos de azúcar; 538 mg. de sodio.

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